Chef de Partie Poste Viande H/F - 33

Description de l'entreprise

Depuis 2010, le restaurant Le Café Maritime de Lacanau assure à ses clients une cuisine créative et authentique dans un hangar du Bassin à Flots, quartier branché de Bordeaux. Le Café Maritime de Lacanau a ouvert ses portes en 2011 face à l'océan Atlantique pour proposer des produits frais et de qualité.

Intégrer l'enseigne, c'est faire partie du groupe Sedadi, groupe multi-enseignes avec 17 marques différentes et plus de 600 collaborateurs.Description du poste

Le Café Maritime à Lacanau recherche unchef de partie en cuisine (H/F), spécialisé dans les viandes, pour rejoindre son équipe dynamique.

Rattaché au chef de cuisine, vos principales missions seront :

- - Participer à la préparation, l'élaboration et le dressage des plats, avec une expertise spécifique sur le poste viandes.
- Maîtriser les techniques de cuisson des viandes (rôties, grillées, braisées, sautées...), ainsi que les techniques chaud/froid.
- Réaliser les sauces et accompagnements en lien avec le poste viandes.
- Contrôler la qualité, la cuisson et la présentation des plats avant leur envoi.
- Assurer le bon déroulement du service sur son poste, dans le respect des fiches techniques et des délais.
- Gérer le rangement, le nettoyage du poste de travail et le stockage des denrées alimentaires.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).