Certificat de Spécialisation Cs Fabrication Traiteur H/F - France Travail

Vous serez en contrat d'apprentissage avec l'entreprise pour préparer un Certificat de Spécialisation (CS) FABRICATION TRAITEUR

Vous apprendrez notamment à
- Cuisiner et transformer les produits alimentaires
- Réaliser des assemblages culinaires
- Préparer les appareils, fonds et sauces
- Confectionner des pâtisseries salées et sucrées
- Décorer et mettre en valeur les plats
- Conditionner les préparations pour le stockage et la vente
- Réaliser des buffets et cocktails
- Préparer des plats gastronomiques
- Maîtriser les techniques de dressage
- Appliquer les règles de conservation des produits
- Organiser et gérer la logistique liée à la production et à la distribution des préparations culinaires
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

L'accès en formation à la spécialité "fabrication traiteur" du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou Bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Charcuterie

• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Pâtisserie
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sécurité alimentaire