Cuisinier en Restauration Collective H/F - Service du Commissariat des Armées
- Alternance
- Service du Commissariat des Armées
Les missions du poste
Intégré(e) au mess mixte, vous évoluerez au poste de cuisinier en restauration collective au sein d'une équipe composée de 22 personnes, sous la responsabilité du maître d'apprentissage.
Missions principales : En appui et sous la responsabilité du maître d'apprentissage, cuisinier au mess mixte, vous participerez à :
- Réaliser et expérimenter des recettes jusqu'à maîtrise complète.
- Mettre en place, distribuer et approvisionner des denrées froides ou chaudes.
- Appliquer strictement des procédures en matière d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Gérer des commandes.
- Accueillir du personnel.
- Entretenir et nettoyer des locaux et des matériels de restauration selon les normes en vigueur (méthode HACCP).
- Respecter et appliquer strictement la réglementation en vigueur et les consignes.
Missions annexes :
- Participer à la réalisation quotidienne de déconditionnement et à l'élaboration des préparations culinaires froides et chaudes du service courant et prestations particulières (repas thématiques, évènements...).
- Observer et assimiler les techniques de production alimentaire ainsi que leurs caractéristiques.
- Utiliser les matériels de cuisine, de service, de plonge batterie et plonge vaisselle
Compétences requises
- Préparation des repas
- Recettes
- HACCP