Cuisinier en Restauration Collective H/F - Service du Commissariat des Armées
- Alternance
- Service du Commissariat des Armées
Les missions du poste
Intégré(e) au mess des officiers, vous évoluerez au poste de cuisinier en restauration collective au sein d'une équipe composée de 7 personnes, sous la responsabilité du maître d'apprentissage.
Missions principales : En appui et sous la responsabilité du maître d'apprentissage, cuisinier au mess des officiers, vous participerez à :
- Réaliser et expérimenter des recettes jusqu'à maîtrise complète.
- Mettre en place, distribuer et approvisionner des denrées froides ou chaudes.
- Appliquer strictement des procédures en matière d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Gérer des commandes.
- Accueillir du personnel.
- Entretenir et nettoyer des locaux et des matériels de restauration selon les normes en vigueur (méthode HACCP).
- Respecter et appliquer strictement la réglementation en vigueur et les consignes.
Missions annexes :
- Participer à la réalisation quotidienne de déconditionnement et à l'élaboration des préparations culinaires froides et chaudes du service courant et prestations particulières (repas thématiques, évènements...).
- Observer et assimiler les techniques de production alimentaire ainsi que leurs caractéristiques.
- Utiliser les matériels de cuisine, de service, de plonge batterie et plonge vaisselle
Compétences requises
- Préparation des repas
- Recettes
- HACCP