Diététicienne en Restauration H/F - 33

1- Missions
Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire, de l'élaboration culinaire à l'assiette du
consommateur (Normes HACCP)
Définir, contrôler et évaluer la qualité de l'alimentation servie en collectivité
Participer à l'approvisionnement des établissements
Dispenser des conseils nutritionnels
Développer des activités de prévention en Santé publique relevant du champ de la nutrition.
2- Missions et activités
Secteur d'intervention : Restauration
A. Management des équipes sous sa responsabilité
- Encadrement des hôtesses de restauration et participation à la gestion des équipes.
B. Collaboration avec le responsable de la restauration
- Participation à la gestion du plan de maitrise sanitaire.
- Participation à la gestion du plan alimentaire, de l'éco-score au restaurant du personnel.
- Participation au respect de la loi EGALIM : Réflexion sur les approvisionnements alimentaires,
les circuits courts, bio, le pourcentage de volumes d'achats des critères précédemment cités, le
développement durable, les déchets alimentaires, leur revalorisation, l'usage des plastiques etc.
- Gestion de Datameal et paramétrage des menus, des allergènes.
- Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des équipes.
- Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des audits internes, les repas
« fantômes », les enquêtes de satisfaction.
- Chargé(e) de la communication, de la diffusion de toutes les informations relatives à la
restauration collective pour l'ensemble des établissements.
- Interlocuteur(trice) privilégié(e) pour l'ensemble des établissements y compris USLD Les
Arbousiers, EHPAD Larrieu, HDJ Biganos et Arcachon pour toutes demandes alimentaires
et/ou paramétrage de Datameal.
- Participation et supervision ponctuelle de certaines chaînes de montage des plateaux patients.
- Gestion documentaire autre : compte rendu de toutes les réunions institutionnelles et autres
commissions de restauration
D. Actions collectives et éducatives
- Concevoir et animer des ateliers nutritionnels collectifs ou individuels de nutrition
thérapeutique (équilibre alimentaire, prévention des carences, etc.).
- Participer à des actions de prévention et d'éducation à la santé.
- Adapter les contenus aux publics accueillis.
E. Travail en équipe pluridisciplinaire
- Participer aux réunions de service, staffs, RCP et synthèses cliniques.
- Travailler en collaboration étroite avec l'équipe soignantes et la restauration.
F. Qualité, prévention et institution
- Participer aux démarches qualité et gestion des risques dont le Plan de Maîtrise
Sanitaire.
- Contribuer à l'élaboration de protocoles et recommandations internes.
- Participer à des actions de formation et sensibilisation des équipes.
- S'inscrire dans une démarche d'actualisation des connaissances professionnelles.
- Participation au comité de liaison alimentation nutrition (CLAN).
- Collaboration à des travaux de recherche et des APP (analyse de pratiques professionnelles).
3) Compétences requises
Compétences professionnelles
- Nutrition clinique et thérapeutique.
- Connaissances en addictologie (souhaité).
- Capacité d'évaluation nutritionnelle hospitalière.
- Connaissance des dispositifs hospitaliers et du parcours patient.
- Connaissance de la restauration collective et de la loi Egalim.
Compétences relationnelles
- Posture soignante, écoute, neutralité et non-jugement.
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
- Adaptabilité à des situations cliniques complexes.
- Rigueur professionnelle et respect du secret médical.
4) Liens hiérarchiques et fonctionnels :
Hiérarchiques : La directrice des soins et cadre supérieur du service diététique.
Fonctionnels :
- Le médecin responsable de l'unité de soins
- Les cadres et personnels des unités de soins
- Le responsable hôtelier
- Le responsable restauration
- Les orthophonistes
5) Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en poste du matin essentiellement : 9h00 - 12h30