Directeur - Directrice de Restaurant H/F - 33

Établissement prestigieux situé à Lège Cap Ferret, recherche son/sa futur(e) Directeur/Directrice de Restaurant (H/F) pour une prise de poste en début d'année 2026.

MISSIONS :

Rattaché à la direction de l'hôtel, le Directeur a la charge de la gestion du restaurant dans son ensemble. Ce poste nécessite une capacité d'anticipation des problèmes managériales et une capacité importante à fédérer ses équipes.

MISSIONS OPERATIONNELLES :

- Assurer une présence opérationnelle sur le terrain
- Avoir une lecture complète de la salle et du service (desk accueil, bar, salle et cuisine)
- Connaitre les process de service, d'ouverture et de fermeture
- Vérifier les fonds de caisse
- Organiser et prévoir la salle, les back office, les rôles de chacun et les équipes en fonction de l'activité
- Communiquer en amont avec la cuisine et coordonner le service entre la cuisine et la salle
- Mener les briefings de manière concise et efficace
- Être garant de la satisfaction client et de la qualité de service et participer à la réputation (et e-réputation) de l'établissement
- Transformer l'insatisfaction client en opportunité
- Favoriser la vente additionnelle
- Faire les caisses
- Suivi des pourboires
- Rédiger les rapports de fin de service
- Être garant des règles d'hygiène et de sécurité

MISSIONS MANAGERIALES :

- Recruter le personnel de son équipe en lien avec le service RH et la direction F&B
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Identifier le potentiel et les faiblesses de chacun et les accompagner afin de développer les équipes
- Effectuer les divers entretiens (recrutement, évaluation, disciplinaire)
- Informer la direction de tout comportement déviant

PROFIL RECHERCHE :

Vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire de 4 ans minimum idéalement acquise dans des établissements de luxe et de volume.
Vous avez le sens de la rigueur et vous êtes quelqu'un d'organisé et pointilleux.
Vous êtes à la fois ferme et diplomate, vous faites preuve de proactivité. Vous êtes doté d'une excellente présentation et avez un relationnel exceptionnel. Une forte expérience d'encadrement d'équipe, notamment dans des établissements saisonniers.
Votre anglais est courant.
Connaissance Micros serait souhaitée.

Conditions :

Contrat : CDD 9 mois susceptible d'évoluer.
Statut : Cadre au forfait jour
Prise de poste : Janvier/Février 2026
Salaire attractif et primes d'intéressement
Possibilité de logement
Environnement de travail stimulant et innovant
Mutuelle d'entreprise compétitive